Il vino rosso per un sorriso da star

Lun, 26/08/2019 - 16:00
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L'elenco delle  virtù del nettare di Bacco è stato esteso da una recente ricerca spagnola che ha dimostrato come i polifenoli, contenuti in particolare nel rosso, sono validi alleati del benessere orale. Alcuni dei loro benefici sono stati attribuiti alle proprietà antiossidanti di questi composti, che dunque agirebbero contro i danni provocati all’organismo dai radicali liberi. Indagini più recenti suggeriscono tuttavia che i polifenoli potrebbero contribuire a mantenere un buono stato di salute anche interagendo direttamente con i batteri dell’intestino. Un’ipotesi che avrebbe senso considerando che le piante producono polifenoli proprio come arma per proteggersi da batteri pericolosi. Lo studio, pubblicato sul "Journal of Agricultural and Food Chemistry" dell’American Chemical Society e firmato dal gruppo di M. Victoria Moreno-Arribas del Cial di Madrid, Istituto specializzato nelle scienze dell’alimentazione, ha perciò cercato di capire se e come, a livello molecolare, queste sostanze possano funzionare da scudo anche per denti e gengive. In particolare si sono analizzati gli effetti di   due polifenoli   del vino rosso (l’acido caffeico e l’acido p-cumarico), nonché di estratti di semi d’uva e di vino rosso disponibili in commercio, sui batteri che causano placca dentale, carie e malattie parodontali. Lavorando su cellule del tessuto gengivale hanno così scoperto che le due sostanze isolate sono più efficaci degli estratti complessivamente considerati nel ridurre la capacità dei germi nemici del sorriso di attaccare le cellule bersaglio. Non solo. Se associati allo Streptococcus dentisani, considerato un probiotico orale, i due polifenoli riescono ancora meglio a rintuzzare l’offensiva dei patogeni. I ricercatori hanno inoltre scoperto che parte di queste azioni sono da collegare ai metaboliti che si formano quando nella bocca comincia il processo digestivo dei polifenoli del vino. Brindiamo quindi alla salute del sorriso levando un calice di vino rosso!

Autore: 
Sonia Cogliandro
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